INFOS PRATIQUES
- Degré de difficulté : Très facile
- Type de plat : Plat
- Express : Recettes entre 20 et 30 mn
- Nombre de personnes : 2
- Temps de préparation : 20
- Temps de cuisson : 10
- Ingrédients principaux : Bœuf
INGRÉDIENTS
300 g de filet de bœuf (pointe)
1 oignon
60 g de lard maigre
1 poivron rouge
1 piment
6 champignons
20 g de beurre clarifié
2 cl de cognac
2 cuillerées à soupe de ketchup
sel, poivre du moulin
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ÉTAPES
Préparation des brochettes de filet de bœuf:
Couper la viande en dés de 3 cm de côté avant de les enfiler sur des brochettes en bois. Saler et poivrer.
Peler l’oignon et couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Couper le lard en tranches de 1 cm.
Laver puis fendre le poivron en deux, avant de le détailler en dés de 1 cm.
Couper le piment en rondelles.
Couper l’extrémité du pied des champignons et les laver. Sécher soigneusement les champignons dans un linge ou du papier absorbant avant de les couper en lamelles.
Cuisson des brochettes de filet de bœuf:
Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à fond épais et mettre la viande à revenir de tous côtés sur feu vif. Baisser le feu et terminer la cuisson pendant 3 minutes à couvert. Retirer la viande de la poêle. Garder le boeuf au chaud sur un plat couvert d’une feuille d’aluminium.
Faire revenir dans le fond de cuisson les rondelles d’oignon avec le lard. Quand l’oignon a pris une belle couleur, verser les légumes et faire mijoter à feu doux 3 minutes. Saler.
Déglacer avec le cognac, puis ajouter le ketchup et faire chauffer pendant 1 minute.
Dressage des brochettes de filet de bœuf:
Servir les brochettes sur un grand plat chaud garni de la fondue de légumes.